Abon Ikan dan Nugget Daun Kelor : Upaya Kreatif dalam Mengatasi Gizi Kurang pada Anak Balita

Abstrak

Masalah gizi kurang pada balita merupakan tantangan utama di Kabupaten Kupang, Nusa Tenggara Timur, dengan angka stunting yang melebihi rata-rata nasional. Inovasi pangan lokal berbasis daun kelor, ikan, dan bahan lainnya diimplementasikan untuk memberikan solusi berkelanjutan. Program ini mencakup pelatihan pembuatan produk pangan seperti abon ikan dan nugget daun kelor, serta edukasi gizi bagi masyarakat. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan masyarakat mengenai gizi seimbang, keterampilan pengolahan pangan lokal, dan potensi pengembangan usaha mikro. Antusiasme peserta menandakan keberhasilan program ini sebagai model pemberdayaan masyarakat dan pengentasan masalah gizi kurang.