Inovasi Pembuatan Pangan Bubur Jagung Diperkaya Protein Ikan pada SMA AGAPE Nakmofa Timur Tengah Selatan

Abstrak

Kegiatan pengabdian masyarakat oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Kristen Artha Wacana (FTP UKAW) dilaksanakan di SMA Agape Nakmofa, Timor Tengah Selatan, dengan tujuan mengedukasi siswa dan masyarakat sekolah tentang pentingnya diversifikasi pangan lokal dan peningkatan gizi melalui inovasi pangan. Fokus kegiatan ini adalah pembuatan bubur jagung yang diperkaya dengan protein dari ikan lokal, sebagai alternatif pangan fungsional yang murah, bergizi, dan berbasis sumber daya lokal. Kegiatan meliputi penyuluhan, demo masak, diskusi interaktif, serta pengenalan dunia kampus kepada siswa. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan antusiasme siswa terhadap dunia perguruan tinggi, terjalinnya komunikasi yang erat antara tim akademik dan komunitas sekolah, serta terciptanya kesadaran baru mengenai potensi pengembangan pangan lokal sebagai solusi gizi dan ekonomi. Kegiatan ini menjadi model edukatif yang dapat direplikasi di sekolah atau komunitas lain dalam rangka mendukung ketahanan pangan dan pemberdayaan masyarakat.